Hos Solåsgrillen känner sig kunden sedd
På Solås Center i Jönköping ligger Solåsgrillen. Efter en omfattande renovering har verksamheten fått nytt liv, och omsättningen ökar för varje år. Under eftermiddagsskiftet möter vi Maikel Ceylan, som är en av dem som håller ruljangsen igång när ägaren inte är på plats.
Lokalen är ljus och trevlig. För tre–fyra år sedan genomfördes en total ombyggnation med bland annat nytt kök och servering.
– Det var ett stort projekt, men det behövdes. Vi ser ju att det går bättre för varje år. När det ser nytt och fräscht ut så lockar det fler kunder, säger Maikel.
För några år sedan genomfördes en total ombyggnation med bland annat nytt kök och servering.
Omsättningen har ökat stadigt, och kundflödet har förändrats. Fortfarande finns den trogna, äldre publiken, dem ”över 60” som Maikel uttrycker det. Men de senaste åren har även ungdomar och barnfamiljer hittat hit.
– Helgerna är våra bästa dagar. Folk shoppar i området, tar med barnen och vill äta något snabbt. Då går det mycket barnmenyer och ‘Bamsepåsar’, berättar han.
Luncherna kan däremot variera kraftigt.
– En vecka är måndag bäst, nästa gång är det torsdag. Det beror på lön, på vädret, på om folk varit ute och ätit under helgen. Vi är alltid förberedda, men det går inte att förutse, menar Maikel.
Under lunchrusningen är de fem personer i tjänst, uppdelade på tydliga positioner – från grill till kassa och beställningsskärmar. Solåsgrillen har både kassabeställning och digitala skärmar. Ungdomar väljer gärna skärmen, medan de äldre kunderna föredrar den personliga kontakten.
– Många vill bara ha en grillad med bröd och då går det snabbt i kassan. Men vi ropar ofta fram folk från skärmarna om det går fortare. På lunchen vill ingen vänta, säger han och ler.
- Foodora och Wolt finns också, men hemleveranserna utgör en liten del av försäljningen. De flesta kunderna vill komma hit för det går snabbare än att vänta på chaufför, särskilt eftersom vi ligger lite utanför stan, förklarar han.
Helgerna är de bästa försäljningsdagarna. Då säljs det många ‘Bamsepåsar’.
Öppettiderna följer områdets butiksliv: 10–19 på vardagar och 10–17 på helger. När området stänger vid fem dör kundflödet snabbt ut. De har testat längre öppettider, men det har inte fallit så väl ut.
När det är dags att stänga är det ingen som har särskilt bråttom iväg, men om någon behöver gå för att passa en tid så är det inga problem. Rutinen är att personalen alltid stänger gemensamt. De går hem tillsammans, ingen lämnas ensam kvar. Det skapar trygghet för de anställda och är ett upplägg som fungerar bra.
Personalen alltid stänger gemensamt. De går hem tillsammans och ingen lämnas ensam kvar.
Maikel sköter även egenkontrollprogrammet.
– ”Det är enkelt och funkar bra. Kylar, frysar, temperaturer – det rullar på. Jag gör det varje fredag, det sitter i ryggmärgen nu, säger han.
Maikel har jobbat heltid i två år men började som helgpersonal. Tidigare arbetade han i skolan, men trivs bättre här.
– Jag tycker om att prata med människor. Många kunder känner mig vid namn och beställer ”det vanliga”. Det gör allt enklare, och det gör dem glada, säger han.
Den lokala förankringen och den låga personalomsättningen tror han är en viktig anledning till att kunderna återkommer.
– Kunderna känner sig sedda. Det är det viktigaste. Då kommer de tillbaka, avslutar Maikel.
Bild överst: Maikel Ceylan
Text: Ann Hedlund
Intervju och foto: Maria Mannebratt